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Vitaminas y Minerales

¿Qué son las Vitaminas y los Minerales?

son sustancias imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo, porque intervienen en numerosas reacciones metabólicas. A pesar de que no aportan energía se necesitan en cantidades mínimas y es imprescindible que se tomen por medio de los alimentos y /o Suplementos.

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¿Cómo afectan?

La composición del suelo, los fertilizantes utilizados o la rotación de las cosechas son algunos de los factores que afectan a la calidad y la composición de los alimentos, es por eso que debemos buscar alternativas para optimizar los niveles y encontrar esa cantidad que nos mantengan nutridos. Para encontrarlo, debemos guiarnos por nuestros estilos de vida ( requerimiento físico, trabajo, estrés y disposición genética y tipos de alimentación entre otros) y buscar nuestro déficit cómo con una analítica.

 

 

 

¿Dónde se encuentran las vitaminas y los minerales?

en los alimentos que forman nuestra dieta como los vegetales crudos, las frutas , lácteos y sus derivados, la carne, el pescado, los huevos, las legumbres y los aceites vegetales. Entre los minerales más importantes encontramos el sodio, el potasio, el calcio, el magnesio, y el fósforo

Las pérdidas de vitaminas en los alimentos

suelen ser mayores y por ello para aumentar niveles se recomienda, consumir productos frescos, utilizar poca cantidad de agua en su preparación y reducir al máximo la temperatura máxima de cocción. ¿Cómo se pierden las vitaminas ? Os mostramos algunos ejemplos en la vitamina A, que reduce su actividad cuando se calienta en presencia de oxígeno, la vitamina E, que se pierde en los procesos de fritura o la vitamina C del zumo de naranja que pierde la mitad de su contenido aproximadamente con la oxidación la media hora de haber sido exprimida. 

 

Los tipos de personas

Que tienen un mayor desgaste como las mujeres embarazadas, en periodo de lactancia ( Aquí se hace especial mención al Ácido fólico ) deportistas y requerimientos especiales hacen que nuestro cuerpo necesiten un mayor aporte de vitaminas y minerales.

Para sintetizar bien la Vitamina D3 se recomienda tomar el Sol en horas con menor radiación y alimentarse con buenos aportes de calcio.

 

Antioxidantes

Algunas como la vitaminas C y la vitamina E, junto con minerales ( Selenio ) y la abundancia de sustancias presentes en las frutas y las verduras como el betacaroteno actúan de antioxidantes. Los antioxidantes protegen las células del daño ocasionado por los radicales libres, que son productos derivados de la actividad normal de las células. Los radicales libres participan fácilmente en reacciones químicas, algunas de las cuales son buenas para el organismo y otras no, y se cree que contribuyen a ocasionar enfermedades cardíacas y vasculares y ciertos cánceres.

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